Intiaanisokeri on sokeriruo´osta hellävaraisesti puristamalla ja kuivaamalla valmistettu täysruokosokeri.
Siitä on löydetty yli 60 vitamiinia ja hivenainetta, mm. kalsiumia, rautaa, magnesiumia, mangaania, sinkkiä, fluoria, kromia, kaliumia, piihappoa ja fosforia, sekä useita eri vitamiineja (A, B1,B2,B3,B6, pantoteeenihappo, E).
Intiaanisokeria ei kiteytetä eikä sen valmistuksessa käytetä mitään kemikaaleja tai myrkkyjä. Arominsa vuoksi intiaanisokeri soveltuu hyvin mm.leivonnaisiin sekä erittäin hyvin maitotuotteisiin: esim. maitoon, piimään, viiliin, jogurttiin, jne.
Ripottele intiaanisokeria puuron, murojen, myslin, jne. päälle. Hyvä tankkaus päivälle. Intiaanisokeri on hidas hiilihydraatti joten se pitää verensokerin pitkään tasaisena.
Intiaanien käsityönä valmistama luonnontuote!
Tunnista aito täysruokosokeri
Markkinoille on saapunut paljon erilaisia täysruokosokereita ja ns. intiaanisokereita. Ovatko nämä kaikki kyseiset tuotteet juuri sitä aitoa perinnetuotetta? Aidon Masajon Intiaanisokerin voi tunnistaa jäljitelmistä seuraavaan tapaan:
Sokeri on helppo värjätä melassilla. Mutta pysyykö väri, jos sokeri sekoitetaan veteen? Sekoita yksi ruokalusikallinen sokeria desilitraan vettä ja katso miltä näyttää. Tee sama aidolle Masajon Intiaanisokerille ja katso minkälainen ero niillä on. Väri kertoo täysruokosokerin pääravintoaineiden ja hivenaineiden kokonaiskoostumuksesta.
Täysruokosokerissa pitää olla hiilihydraatteja alle 90%, jotta pääravintoaineille ja hivenaineille jää tilaa. Masajon Intiaanisokerissa on hiilihydraatteja 89,5% Suomen tullilaboratorion tutkimuksen mukaan.
Täysruokosokerissa ei ole kiteitä. Moni ”täysruokosokerin” valmistaja on piilottanut kristalloituneet sokerikiteet jauhamalla ne hienoksi, jotta se näyttäisi enemmän täysruokosokerilta. Pienen pienet kiteet voi huomata katsomalla tarkkaan. Hampaiden välissä kiteet rahisevat.
Täysruokosokeri on sen verran vaikea ja hidas valmistaa, joten suurin osa markkinoilla olevista täysruokosokereista ovat todellisuudessa raakaruokosokereita. Aito Masajon Intiaanisokeri, joka täyttää Japanin valtion yliopiston perinnetuotevaatimukset, on valmistettu perinteiden mukaan, ja se voidaan erottaa alla olevasta tunnuksesta.
ERI SOKERILAADUT
Täysruokosokeri
Kuivattua, mutta muuten käsittelemätöntä sokeriruokomehua, jota tuodaan joko jauheena tai paloina. Tuotetta käytetään tavallisen valkoisen sokerin sijasta terveellisempänä vaihtoehtona. Tuotteen sokeripitoisuus kuiva-aineesta polarimetrisesti määritettynä on 89.5%. (EU:n Tullihallituksen virallinen luokitus 1999. Helsinki)
Japanin Tieteen ja Teknologian laitoksen vastaava määritys on 89.7 %, loput käsitetään mineraaliaineiksi, joihin sisältyvät pääravintoaineet ja hivenaineet.
EU:n Elintarvikevirasto nimitti vuonna 2000 johtaja Kalevi Salmisen johdolla Intiaanisokerin täysruokosokeriksi.
Raakasokeri
Raakaruokosokeri syntyy kun sokeriruokomehusta erotetaan melassi ja puhdistetaan kiteyttämällä ensimmäisen kerran. Raakasokerin sisältämien kivennäisaineiden määrä vaihtelee riippuen puhdistuskertojen lukumäärästä.
Valkoinensokeri
Valkoinen sokeri on jalostuksen lopputuote, jota on puhdistettu niin monta kertaa, että jäljellä on mahdollisesti vain aavistus mineraalisuoloista.
Melassi
Melassi syntyy jalostuksessa sivutuotteena ja siihen jäävät sokeriruokomehussa olevat kivennäisaineet ja vitamiinit. Se on juoksevaa, tummaa väriltään ja voimakkaan makuista.
Fariinisokeri
Fariinisokeri on valkoista sokeria, johon on lisätty hieman melassia. Sokerin väri ei johdu siitä, tuotetaanko sokeri juurikkaasta tai ruo'osta vaan jalostusasteesta.
Lisää tietoa Intiaanisokeri-täysruokosokerista
http://www.intiaanisokeri.fi/
Copyright © Masajo
MASAJO Lahnuksentie 22, 01840 Klaukkala, Puh. 09-2769 1050
1 kommentti:
Hei! Kiitos mielenkiintoisista artikkeleista, niitä on mukava lueskella vahvistamaan omia ennakkokäsityksiä tärkeistä aiheista kuten vaikka juuri tästä valkoisesta sokerista.
Osaisitkohan vielä kertoa, miten hyvä/huono sokerinkorvike hunaja on verrattuna esim. intiaanisokeriin.
Ystävällisin terveisin,
Elli
Lähetä kommentti