SMOOTHIE HAASTE PÄIVÄ 10

Pehmeän makuinen Enkeli Smoothie

1/2 sitruunanmehu
1 banaani
1 päärynä
2rkl mustikoita
1 rkl pellansiemeniä tai -rouhetta
1 rkl hampunsiemeniä tai -ruohetta
2dl kookosmaitoa
vettä tarvittaessa

Kuori päärynä ja banaani ja lisää kaikki tarvikkeet sekoituskulhoon. Voit lisätä joukkoon superfoodeja jos haluat käytää niitä, itse lisäsin Maca-jauhetta.
Sekoita smoothie tasaiseksi ja jos se ei ole tarpeeksi juoksevaa niin lisää hieman vettä. Tästä riitti hyvä lasillinen kolmelle henkilölle, joten tee hieman vähemmän, jos olet yksin tai säilytä välipalaksi myöhemmin nautittavaksi. Nauti smoothie kuitenkin saman päivän aikana.
Smoothie on pehmeän makuinen ja lapsetkin pitävät siitä aivan varmasti

SMOOTHIE HAASTE PÄIVÄ 2

1/2 avokado

2 rkl karpaloita

5-10 pinaatinlehteä

1/3 kurkkua

1/2 sitruunanmehu

1 rkl Chian- tai pellavansiemeniä (liota pellavansiemenet yön yli)

1 rkl hampunsiemeniä tai -rouhetta

15-18 viinirypälettä

1-2 tl hunajaa

mantelimaitoa, tai muuta vastaavaa. Vesi tai yrttiteekin käy.

Laita kaikki tehosekoittimeen ja tarkista, että varsinkin rypäleiden kuoret pilkkoutuvat pieniksi.

Tämä smoothie ei ole väriltään kaunis, mutta sitäkin terveellisempi.

Käytä leseitä tai muita lisäravinteita jos haluat.  

SMOOTHIE HAASTE PÄIVÄ 1

Huomenna alkaa Smoothie haaste. Tässä hieman lisätietoja vielä. Resepti tulee näille sivuille aina iltaisin, jotta voit sitten valmistaa smoothien jo aamulla aikaisin jos haluat. Elikä ensimmäinen ohje tulee jo tänä iltana. 

Smoothie tulisi juoda heti valmistuksen jälkeen, jotta saat siitä parhaimmin kaikki vitamiinit ja hivenaineet. Smoothie tulisi juoda hitaasti nauttien ja vaikka se on nestemmäisessä muodossa niin pureskele kaikki pienet siemenen palat ja maistele sitä suussasi niin, että saat mukaan suustasi erittyvää sylkeä ennen kuin nielaiset. Tällöin edesautat ruoansulatustasi ja se ottaa paremmin kaikki ravintoaineet käyttöön. Toisinaan smoothien väri ei ole mikään puoleensa vetävä, joten älä arvostele smoothia sen värin perusteella. Makeuta smoothieta tarvittaessa hunajalla. Smoothien tarkoitus on keventää ja puhdistaa oloa. Voit käyttää leseitä tai pellavansiemenrouheita, ohjeet ovat joustavat. Jätä kuitenkin kaikki maitotuotteet pois smootheista. Kauramaitokin käy todella hyvin.
Smoothiella on hyvä aloittaa päivä. Jos haluat voit tehdä vielä toisen myöhemmin.
Jos et ole aikaisemmin valmistanut ja nauttinut kotitekoisia smootheja niin, tästä saat hyviä reseptejä. Älä siivilöi smoothieta ennen juomista, sillä kaikki siemenien ravinteet sekä marjojen kuoret ja siemenet ovat terveellisä ja saat niistä kuitua. Tutustuta lapsesi smoothiehin, ne tuovat terveyttä kokoperheelle ja opastat heitä jo pienestä pitäen erilaisten makujen maailmaan. Jos käytät pellavansienemiä niin laita ne illalla likoamaan veteen. Jos sinulla on aamuisin kiire niin laita kaikki ruoka-aineet illalla valmiiksi kannelliseen muoviastiaan ja pidä se jääkaapissa. Näin säästä aamulla aikaa. Paras on pitää tehosekoitin aina käden ulottuvilla keittiön työpöydällä.
Huomisesta alkaa uusi askel elämänmuutokseen... Pian huomaat kuinka helppoja muutokset ovat.

Smoothie Haaste

Päivä 1

1/2 sitruunanmehu

10 tyrnimarjaa

2 rkl mustikoita

1/2 avokado

1cm tuoretta inkivääriä

1/3 kurkkua

10-15 viinirypälettä

1rkl pellavansiemeniä

1rkl hampunsiemeniä

2tl hunajaa

kamomillateetä

Valmista kupillinen kamomillateetä, ensin jotta se ehtii jäähtyä.

Purista sitruuna ja kuori kurkun pala. Halkaise avokado ja käytämme toisen puolikkaan seuraavan päivän smoothieen. Jäljelle jäävä avokadon puolikas säilyy hyvin tummumatta, jos laitat sen pinnalle sitruunanmehua ja säilöt sen muovikelmussa. Älä käytä alumiinikelmua sillä sitruuna irrottaa alumiinia. Lisää kaikki ruoka-aineet tehosekoitinkannuun ja lisää kamomillatee mukaan. Sekoita kunnolla tehosekoittimella niin kauan, että varsinkin rypäleiden kuoret ovat hyvin pienentyneet. Voit käyttää pellavan- tai hampunsiemenruohetta, myös erilaiset leseet sopii smoothiehin.

SMOOTHIE HAASTE

Haastan kaikki mukaan terveelliselle tammikuulle!

Tule mukaan keventämään oloa ja nauttimaan terveellisistä smootheista, hedelmä-marja- vihannespirtelöistä. Tammikuussa 28:n päivän aikana saat joka päivä uuden smoothie ohjeen. Voit aloittaa päivän nauttimalla sen aamiaiseksi tai smoothie sopii myös lounaaksi. Saat etukäteen ostoslistan 5:lle päivälle kerrallaan. Kun alussa hankit muutamia superfoodeja, riittävät ne läpi koko neljä viikkoa. Kevennät oloa ja lisäät virkeyttä. Tästä on helppo alkaa elämänmuutos terveellisempään suuntaan. Jos sinulla ei ole kannutehosekoitinta. niin pelkkä varsi tehosekoitinkin käy. Tarkoitus on saada terveyttä helpoilla ohjeilla sekä edullisesti.

MITEN SINUN VATSASI VOI?

Kehosi hyvinvointi alkaa vatsastasi


Turvottaako syömisen jälkeen?
Onko sinulla ruoansulatusvaikeuksia?
Kärsitkö jatkuvasta ummetuksesta?
Onko sinulla usein ilmavaivoja?
Iskeekö flunssa usein?
Tunnetko itsesi väsyneeksi ja ilman energiaa?
Onko sinulla usein pääsärkyä tai huonovointisuutta?

Kaikki nämä oireet voivat johtua siitä, että vatsasi bakteerikanta ei ole oikea. Suolistossamme on valtava määrä sekä hyviä, että huonoja bakteereja. Kun huonot bakteerit (hiivat) saavat vallan suolistossasi voi sinulle käydä niin kuin minulle kun olin nuori. Opiskelu aikana Ranskassa kärsin ihottumasta käsissäni ja vatsani oli usein turvonnut ja kärsin ummetuksesta ( olen jo vauvaiästä asti kärsinyt ummetuksesta), minulla oli usein päänsärkyä ja huono-olo. Söin kotiruokaa, mutta lounaalla usein söin vain pikaisesti, jonkin suolaisen tai makean välipalan. Söin paljon aitoa ihanaa ranskalaista patonkia ja ruokavaliooni kuului pasta ja riisi.
Eräs ystäväni tunsi lääkärin, joka oli erikoistunut, kehossa eläviin loiseläimiin ja hiivatulehduksiin. Heti ensi minuutilla lääkäri totesi, minun kärsivän exzema ihottumasta, joka oli mahdoton parantaa, sillä samalla minulla oli Candida hiivatulehdus. Tämä oli vuonna -84, silloin harvoin kuultiin sana hiivatulehdus paitsi emätintulehduksena. Candida oli vallannut koko kehoni, ihon kutina, käsien ihottuma, vatsan turvotus, päärsärky, huono-olo ja toistuvat alapään hiivaulehdukset sekä lisäsi jatkuva väsymys kertoi kaikki siitä miten Candida voi vallata kenen tahansa kehon.
Sain 6 kk kestävän lääkekuurin ja ihonhoitovoiteita käsilleni. Muistan kun tulin Ranskasta Suomeen ja kerroin siitä eräälle lääkärille, hän vähätteli asiaa ja sanoi, että "Joo ne ranskalaiset lääkärit eivät tunnu tietävän paljonkaan, en voi antaa teille jatkoa hiivalääkkeille". Onneksi sen aikainen gynekologini tuntui tietävän aiheesta enemmän ja antoi minulle oikeat lääkkeet, jatkohoitoon. Silloin ei ollut kirjoituksia Candidasta tai nettia, joten tiedonsaanti oli hankalaa. Lääkäri kuitenkin kertoi minulle, että Candida rakastaa sokeria, mutta tärkkelypitoisten ruokien tuomia oireita ei tunnettu niin hyvin.

Candida ei ole ainoa oire siitä, että suolistosi bakteerikanta on tasapainossa. Ruoansulatuksesi tarkoitus on sulattaa ruoka, jota syöt ja taata aineosien, vitamiinien ja mineraalien imeytyminen vereen, jotta kehosi, saisi tarvittavat ravintoaineet ja energiaa. Ruoansulatuksen lisäksi nämä elimet osallistuvat, ravinnon varastointiin, kuona-aineiden poistoon, hormonien tuottamiseen ja puolustusreaktioihin. Kun ruoansulatus ei toimi toivotulla tavalla, kertyy liikaa kuona-aineita kehoon ja ruoansulatuselimet varastoivat kuona-aineita, jotka vaikuttavat kehontoimintoja vähentävällä tavalla. Suolen pitäisi poistaa kuona-aineet säännöllisesti ja virtsan mukana tulisi poistua myrkkyjä ja kuona-aineita. Kun keho ei poista säännöllisesti tarpeettomat kuonat, voi paksusuolessa syntyä käymistila, joka saa vatsan tuntumaan turvonneelta ja suolessa syntyy paljon haitallisia kaasuja, joista ilmavaivat. Monet lääkkeet kuten antibiootit vähentävät myös hyvien bakteerejen määrää suolistossa.

Koska jokainen meistä on yksilö ja meillä jokaisella on erinlaiset syömistavat ja suolistomme bakteerikanta noin 1,5kg bakteereja ja hieman hiivoja. Bakteerikanta kehittyy jo ensimmäisen ikävuoden aikana ja sen jälkeen se pysyy melko samana koko koulu- ja aikuis-iän jälkeen, jollei sen tasapaino jostain syystä järky. Suolistossa on miljardeja bakteereita ja ne olennaisesti vaikuttavat koko kehon terveyteen ja hyvinvointiin. Nykyään puhutaan paljon siitä miten vatsan hyvinvointi vaikuttaa koko kehon immuniteettiin. Kun vatsa voi hyvin pysyy flunssakin loitolla. Siksi onkin hyvä nauttia aina Probioottivalmisteita antibioottikuurin aikana ja kuuri muotoisesti aina silloin tällöin.  Probioottibakteereita saat kapseleina tai jauhemuodossa terveyskaupoista ja apteekeista. Jogurteista et saa tarpeeksi maitohappobakteereita ja kaikenlisäksi jogurtit käy läpi pastoroinnin.

Mistä sitten apua, kun vatsa myllertää tai turpoaa, olo on hankala tai närästää...


Terveyslehdissä ja netissä on paljon vatsan hyvinvointia käsitteleviä artikkeleita, jotka antavat todella paljon hyödyllistä tietoa, mutta usein artikkelit myös mainostavat erilaisia tuotteita, jotka tasapainottavat ja pudistavat suolistoa ja ruoansulatus elimiä.
Nyt kuitenkin haluan kertoa oman kokemukseni miten minä olen itse auttanut itseäni. Olen jo ennen karppausvillitystä jättänyt pois valkoisia jauhoja sisältävät tuotteet samoin pastan aja valkean riisin. Sokeria en käytä ollenkaan. Kun asuin Etelä-Afrikassa vuosina '92-'99, sain hiivatulehduksen takaisin ja vatsaa kipristeli ja hiivatulehdukset toivat aina virtsarakonrulehduksen mukanaan,  sain antibiootti kuurin ja tämä hekensi entisestään, suoliston hyviä bakteereja.
Kun jätin pois kaiken sokerin, myös hedelmäsokerinkin ja tärkkelykset, hävisivät oireeni kokonaan.
Vatsa rauhoittui, mutta ummetus jäi. Minulle neuvottiin kuituja, mutta ummetus vain paheni.
Mutta nyt olen vatsan kanssa sinut ja vaikka meillä on ollut ylä- ja alamäkeä kuin vuoristoradalla.

Noin puolivuotta sitten luin ranskalaisen dieetti tohtori Dukanin kirjaa, joka perustuu karppaukseen. Hän neuvoo kirjassaan käyttämään aamuisin 2 rkl kauranleseitä, joita voi lisätä jogurttiin tai niistä voi valmistaa puuroa, keittämällä ne maitoon. Lähdin innolla kokeilemaan kauraleseitä, sillä pidän kaurapuurosta, mutta sekin turvottaa vatsaani. Nyt kun olen syönyt todella säännöllisesti kauralesepuuroa keittämällä sen joko soijamaitoon tai mantelimaitoon, johon lisään keittämisen jälkeen pellavansiemeniä tai niistä tehtyä rouhetta ja pakaste marjoja, on vatsa vaivani hävinneet kokonaan. Joskus kun haluan herkutella hyvällä leivällä niin kastan sen todella laadukkaaseen oliiviöljyyn, tämä on yksi himoni... Vältän kuitenkin leivän syöntiä, joten leipä ja öljy on minulle kuin luksus, jonka kanssa nautiskelen aina silloin tällöin. Jotain on kuitenkin suolistossani muuttunut parempaan suuntaan, sillä leipä tuntuu sulavan ilman vatsan turvotusta. Säännöllinen kauralesepuuron nauttiminen ja siihen lisätyt pellavansiemenet ovat todellakin auttaneet oman suolistoni ja vatsani toimintaa. Vatsani on paljon rauhallisempi ja ruoansulatus tuntuu toimivan paremmin. Kaiken lisäksi kauraleseet auttavat kolesterolin hallinnassa ja ne tasapainottavat verensokeria. Siitä minulla onkin juuri saadut tulokset, sillä kuukausi sitten kävin mielenkiintoisella lääkärillä Etelä-Afrikassa, jossa kartoitettiin koko terveyteni, testeissä minulla on aivan mahtavan hyvät kolesteroliarvot ja verensokeritaso on hyvä... Kirjoitan tästä terveystarkastuksesta enemmän Helmikuun Kirjeessä ensi viikolla. Otan ainakin noin kolme kertaa vuodessa 2 kuukauden Probioottikuurin, itse käytän japanilaista tuotetta nimeltä Fivelac, joka on saatavilla netinkautta, mutta on kallis tuote. Fivelacin avulla vastustukykyni on parantunut ja flunssaa ei ole ollut muutamaan vuoteen. Kysy luontaistuotekaupasta neuvoa, mitä tuotteita Suomessa on saatavilla, jos et haluat tilata netistä.

Kauralesepuuro

2rkl kauraleseitä/henkilö
1.5-2 dl maitoa, soija- tai mantelimaitoa

kiehauta ainekset pienessä kattilassa ja anna puuron hautua 5 min.
Lisää valmiiseen puuroon pellavansiemenrouheita tai kokonaisia pellavansiemeniä noin 1rkl, vähän hunajaa tai sulatettuja pakastemarjoja ja nauti puuro heti. Jos käytät kokonaisia pellavansiemeniä niin pureskele ne hyvin, silloin saat parhaiten kaikki ravintoaineet imeytymään paremmin suolistossasi, kokonainen siemen usein vain kulkeutuu suoliston läpi, auttaen toki ummetukseen. Tarkoitus on kuitenkin käyttää pellavansiemenet hyväksi myös ravinnollisista syistä. Tämä puuro auttaa myös painonhallinnassa, jos pidät vain huolta siitä, että syöt terveellisesti.

Säännöllinen kauralesepuuron nauttiminen ja probioottien käyttö ovat antaneet lisää terveyttä ja samalla ne ovat lisänneet elämän iloa, kun vatsa ei kouristele tai kipristele enää... Minulla on aina pussillinen kauraleseitä matkalla mukana... Keittelin lesepuuroa, joka aamu jopa Afrikan safariretkellä.

ILOA ARKEEN...

Kesä etenee pikku hiljaa loppua kohti ja päiväkin alkavat lyhentyä ja tähtitaivas näkyy taas kirkkaana elokuisella taivaalla. Kesäaika tuntuu olevan riemukasta aikaa vaikka et olisikaan lomalla, onhan sentään valoa, lämpöä ja paljon kesän tapahtumia. Syksyn saapauessa arki astuu paikoilleen tutulla rutiinilla.


Jotta saisit kaiken ilon irti arjesta, niin ota käyttöön seuraavat ohjeet:

1. Meillä kaikilla on kiire aamuisin aamuaskareista ennen töihin tai oppilaitokseen lähtöä. Ottamalla käyttöön hieman lisäaikaa aamulla ja nauttimalla rauhallisesti aamuntoimista takaat itsellesi jo vähemmän stressiä. Nykyaikaisilla laitteilla voit edellisenä iltana tallentaa myöhäisohjelman ja käydä nukkumaan hieman aikaisemmin. Heräämällä aikaisemmin aamulla, anna itsellesi aikaa sängyssä, venyttele raajojasi, muistele mitä unia olet nähnyt yön aikana ja nouse hitaasti ylös. Nauti suihkusta, tunne veden lämpö ja sen puhdistava voima, kuvittele kuinka negatiiviset ajatuksesi huuhtoutuvat kuvaimellisesti alas lattiakaivon kautta viemäriin ja miten lämmin vesi tuo uusia mielyttäviä ajatuksia tilalle. Nauti aamiaisesta ja aamuaskareista.

2. Ennenkuin lähdet kotiovesta ulos, niin luo katse peiliin ja kerro itsellesi, että tästä päivästä tulee hyvä päivä. Jos joudut liikkenneruuhkaan niin älä hermostu siitä tuotat vain itsellesi turhaa stressiä, ole joustava ja kuuntele jotain mukavaa radiosta. Usein myös liikenteessä me itse luomme lisää stressiä. Ystävällinen mieli liikenteessä tuo iloa myös muillekin.

3. Mitä sitten päivän aikana teetkin, työskentelet, opiskelet tai vietät vapaapäivää, ole joka hetki tietoinen mitä teet. Ole läsnä joka hetkessä.

4. Pidä huolta, että syöt terveellisesti ja vähennä turhia kaloreita ja vältä tuotteita, jotka sisältävät lisäaineita. Omaa vastustuskykyä voit hoitaa terveellisellä ravinnolla ja näin vältyt turhilta vilustumisilta ja jaksat paremmin.

5. Harrastaa liikuntaa päivittäin edes lyhyen ajan ja nauti raikkaasta ulkoilmasta. Tunne miten tuuli tai ilma koskettaa kasvojasi, nauti jopa sateesta. Nauti auringosta, joka hetki kuin vain voit. Löydä itsellesi sopiva liikunta laji, kuuntele omaa kehoasi ja opettele tuntemaan kehosi tarpeet.

6. Meidän tulisi joka päivä tehdä jotain mielekästä, jotain jota rakastat ja antaa sinulle mielihyvää. Hemmottele itseäsi lämpimällä kylvyllä kynttilän valossa tai saunan lämmöllä. Vietä aikaa kotieläimien kanssa, lue, tee käsitöitä ota rauhallinen hetki ja kuuntele mielimusiikkiasi...

7. Osoita rakkautta perheellesi ja näytä päivittäin pienilla asioilla, että joku henkilö on sinulle tärkeä ja rakas. Kaunis huomautus työtoverille voi muuttaa hänen päivänsä ja ystävällisyys ja välittäminen lisää kaikkien iloa myös sinunkin. Ole luonnollinen.

8. Tutki omia ajatuksiasi ja puhettasi ja huomaa aloitatko lauseen positiivisesti tai olemalla negatiivinen...
Kaikkiin ongelmiin löytyy useita ratkaisuja ja varsinaista oikeaa ei ole. Joustavuus elämässä helpottaa sen kulkua ja auttaa pysymään positiivisena vaikeissakin asioissa.

9. Opettele olemaan kiitollinen päivittäin pienistäkin asioista, kun löydät helposti parkkipaikan, ole kiitollinen, ole kiitollinen aamuauringosta, kauniista auringonlaskusta, vieraan hymystä tai naapurin ystävällisyydestä aivan mistä tahansa. Mitä enemmän osaat olla kiitollinen pienistäkin asioista, sitä enemmän kylväät hyvää elämällesi.

10. Opettele elämään tässä ja nyt. Eilinen on menneisyyttä ja tulevaisuutta on turha murehtia. Voit tehdä suunnitelmia tulevaisuutta varten ja aloittaa elämään jo tänään kuin olisit saavuttanut osan siitä. Saat elämästä paljon enemmän irti kun osaat ottaa osaa jokaiseen hetkeen. Muista kuitenkin, että tarvitset omaa aikaa, joilloin voit nauttia vapaudesta olla tekemättä mitään.

TERVEYTTÄ PELLAVANSIEMENISTÄ

Tämä kaunis sininen kukka on pellavankukka. Pellava on todella monikäyttöinen kasvi, siitä saadaan kuitua pellavakankaaseen, sen siemenistä puristetaan öljyä, jota on kautta aikojen käytetty puunsuojaöljynä, mutta öljyä voi myös käyttää ruokavalion lisänä samoin kuin pellavan siemen rouhetta. Pellavan siemenöljyssä on enemmän omega-3 kuin missään muussa öljyssä ja siemenrouheesta saat terveysvaikutteista lignaania. Pellavansiemeniä voi myös liottaa yön yli jolloin niiden ympärille kehittyy limaa, jolla on vatsaa rauhoittava vaikutus. Pellavansiemenöljyn on todettu vähentävän kolesterolia ja öljy on rasvahapoiltaan arvokas. Kaikista sen rasvahapoista lähes 80% on monityydyttymättömiä ja noin 13% kertatyydyttymättömiä. Pellavansiemenöljyssä on noin 60% omega-3 rasvahappoa sekä noin 15% omega-6 rasvahappoa. Kehomme tarvitsee juuri näitä rasvahappoja suhteessa 4:1 ja siksi pellavansiemenöljy on ihanteellinen päivittäisessä ravinnossa. Tämän lisäksi se sisältää noin 15% omega-9 rasvahappoa.
Pellavansiemenrouhe on hyvä päivittäiseen kuidunsaantiin. Rouheessa on keskimäärin noin 37% kuitua ja sen on lisäksi todettu olevan ihanteellinen siinä mielessä, että osa kuidusta liukenee veteen, jonka johdosta syntyy pellavansiemenen ympärille limaa. Liukenematon kuitu, jota on noin 2/3 osaa kuitupitoisuudesta taas edistää ruoansulatuksen säännöllistä toimintaa. Pellavansiemenrouhe edistää kylläisyyttä ja tasaa verensokeria, vähentää kolesterolin muodostumista ja on oivallinen tuote ummetukseen. Kuitu sisätää myös jonkin verran kasviestrogeeniä
Pellavansiemenrouhetta tai öljyä voi lisätä aamiaisen joukkoon, vaikka puuron tai myslin kanssa. Sitä voi myös käyttää smoothien valmistuksessa ja leivonnassa.

Voit myös liottaa pellavansiemenet yönylivedessä ja lisää tämä aamulla smoothien joukkon.

Tee smoothie näin:

Tuoreita tai pakastemarjoja
hieman hunajaa
soijamaitoa
yön yli liouttuneet sienenet ja sen neste

Näiden lisäksi voit lisätä jos haluat:
Raaka kaakao nipsejä, macajauhetta, tai ginsengjauhetta.
Sekoita kaikki tehosekoittimella ja tee juuri sopiva määrä minkä juot heti valmistuksen jälkeen. Juo hitaasti nauttien ja pureskele kaikki pienet palat, joita smoothiessa on, jotta saat ruaonsulatuksen mukaan. Näin takaat vitamiinien, ja hivenaineiden ja tärkeiden rasvojen imeitymisen paremmin ruoansulatuksen avulla.

Öljyä voit käyttä sellaisenaan myös smoothien joukossa, voit myös lisätä sitä itsevalmistettuun öljysalaatin kastikkeeseen.

Itse valmistettuun öljykastikkeeseen tarvitset:

1 osa viinietikkaa, omenaviinietikka tai sitruunamehua

3 osaa oliiviöljyä, rypsiöljyä, tai voit myös käyttää muita öljyjä kuten erilaisista pähkinöistä puristettuja öljyjä

ranskalaista Dijon sinappia

salotti sipulia

valkosipulinkynsi

Kuori sipulit ja pilkkoa ne peiniksi paloiksi, lisää noin teelusikallinen sinappia ja 1 osa (esim. 1 rkl) etikkaa tai sitruunamehua, tämän jälkeen lisää 3 osaa (3 rkl) öljyä. Jos haluat enemmän kastiketta niin lisää etikkaa ja öljyä suhteessa 1/3 tai maun mukaan. 

Tämä on hyvä ja terveellinen salaatinkastike, ilman lisäaineita.

 
 Pellava on ekologisempi ja vaatimattomampi kuin muut kasvit ja se ei tarvitse niin paljon lannoitteita. Olisi kuitenkin hyvä aina valita luomutuotteita oman terveyden ja luonnonsuojelemisen hyödyksi.

Pellavaöljyä saa myös kapseleina, mutta itse pidän, että parhaan hyödyn saat sekä itsellesi, että kukkarolle jos käytät kylmäpuristettua pellavaöljyä ja pellanvan siemenistä valmistettua rouhetta.



Terveyttä luonosta...

HUNAJA

Viikonlopulla kävin Turun Messukeskuksessa järjestettävissä Kirja ja  Ruoka Messuilla. Kirjoja tarttui mukaan aikamonta ja ruokapuolelta löysin muutaman mielenkiintoisen osaston ja yksi niistä oli hunajan tuottajat Turun lähiseuduilta, jotka olivat koonneet yhteen suurehkon osaston kaikilla mehiläisten antimilla. Olen kirjoittanut tähän tietoja hunajasta, jonka Suomen Mehiläisliitto on julkaissut. Osta mieluummin suomalaista hunajaa. Suomalainen lähihunaja on laadukasta ja maistuu hyvältä.


Hunaja on täydellinen luonnontuote


Hunaja on luonnon oma makeutusaine, täydellinen luonnontuote, jonka valmistavat mehiläiset. Ne keräävät lähiympäristönsä kukista sokeripitoista nestettä eli mettä, muokkaavat sen hunajaksi ja varastoivat pesän kennoihin. Mehiläiset ovat keränneet hunajaa samalla tavoin jo ainakin 150 milj. vuotta.

Hunajissa on hienoja makuvivahteita


Vaikka valmistusprosessi on samanlainen jokaisessa mehiläispesässä kautta maailman, hunajien värissä ja maussa on suuria eroja - kullankeltaisesta siirapinruskeaan ja pehmeän hienostuneesta vahvan aromikkaaseen.
Kunkin hunajan erityispiirteet jountuvat sen raaka-aineesta, medestä, jonka koostumus vaihtelee kasvien mukaan. Esimerkiksi apila-, rypsi- ja horsmahunajat ovat vaaleita ja mietoja, kun taas puolukka- ja kanervahunajat ovat tummia ja voimakasaromisia. Erilaisia hunajalaatuja on tarjolla valtavasti - omat suosikkisi löydät maistamalla.

Monikukkahunaja


Mehiläiset keräävät hunajan ympäristöstä, jossa kukkii monenlaisia kasveja.

Lajihunaja


Mehiläiset keräävät hunajan alueelta, jolla kasvaa vain yhtä kasvilajia. Tietyistä kasvista saatu hunajasato voidaan myös kerätä ja käsitellä erikseen.

Hunajasekoitus


Erilaisia hunajia sekoitetaan yhteen, jotta saadaan haluttu väri ja maku.


Juoksevaa, pehmeää vai lohkeavaa hunajaa?


Hunajaa saa monenlaisessa muodossa: täysin juoksevana, pehmeäkiteisenä levitteenä tai kovaksi kiteytyneenä. Valitse sopiva hunajalaatu käyttötarkoituksesi mukaan. Kaikissa olomuodoissaan hunaja on korkealaatauinen, aito luonnontuote, johon ei ole lisätty mitään ja josta ei ole poistettu mitään.

Juokseva hunaja


Vasta lingottu hunaja on juoksevaa, mutta lähes kaikki hunajalaadut kiteytyvät ennen pitkää. Juokseva hunaja sopii hyvin ruuanlaittoon tai vaikkapa jälkiruokien päälle.

Pehmeä hunaja


Hunajaa vaivataan mekaanisesti kiteytymisen aikana, jolloin siitä tulee samettisen pehmeää. Pehmeä hunaja on monikäyttöistä - sitä on helppo levittää esimerkiksi leivän päälle.

Lohkeava, kova hunaja


Hunajan annetaan kiteytyä vapaasti kovaksi. Lohkeavaa hunajaa on kätevä annostella teen tai kasvin joukkoon.

Hunaja säilyy huoneenlämmössä

Hunaja säilyy erittäin hyvin korken sokeripitoisuuden ja alhaisen pH -arvonsa ansiosta. Säilytä suljettua purkkia huoneenlämmössä -jääkaapin kosteudesta hunaja ei pidä.

Miksi juokseva hunaja kiteytyy?


Hunajan kiteytyminen on luonnollinen prosessi. Kaikki hunajalaadut kiteytyvät aikanaan - toiset hyvin nopeasti, toiset hitaammin. kiteytyminen johtuu siitä, että hunajan glukoosi erottuu fruktoosista. Tällöin hunajapurkin pohjalle alkaa muodostua rakeita. Vapaasti kiteytynyt hunaja voi olla rakenteeltaan karkeaa, mutta se on silti täysin käyttökelpoista.
Kiteytyneestä hunajasta saa juoksevaa lämmittämällä sitä mikroaaltouunissa noin 30 sekunnin ajan, sekoita välillä lusikalla. Toinen tapa on laskea vesihanasta astiaan mahdollisemman kuumaa vettä ja laittaa hunajapurkki vesihauteeseen. Juoksevan hunajan voi puolestaan pakastaa, jolloin se säilyy juoksevana.

MONTA HYVÄÄ SYYTÄ KÄYTTÄÄ HUNAJAA

Ihmiset ovat käyttäneet hunajaa aikojen alusta asti niin ravintona kuin lääkkeenä. Se on maukas, monikäyttöinen ja 100% luonnontuote, jossa ei ole rasvaa eikä lisäaineita. On monia hyviä syitä käyttää hunajaa osana jokapäiväistä ruokavaliota.

Hunaja makeuttaa vähemmin kalorein


Hunaja aistitaan makeammaksi kuin tavallinen sokeri. Niinpä saman makeuden tunteen saa hunajasta pienemällä energiamäärällä.

Hunaja maustaa ruuat


Hunaja antaa herkullista makua kaikenlaisiin ruokiin ja kastikkeisiin. Se nostaa luontaiset aromit esiin ja antaa ruokiin kauniin värin. Hienot yksikukkahunajat maistuvat parhaiten sellaisenaan ja jälkiruuissa. Ruoanvalmistukseen sopii tasapainoisen aromikas ja makea monikukkahunaja.

                   Hunajan ravintosisältö 100g     

                      energiaa 1382kJ/330kcal
                       valkuaisaineita         0,5g
                       hiilihydraatteja       80,8g
                       B2-vitamiinia      0,04mg
                       niasiini                  0,2mg
                       K-vitamiini         0,02mg
                       tiamiini (B1)       0,01mg
                       C-vitamiini              4,0g
                       kalium                   60,0g
                       kalsium                   5,0g
                       magnesium              3,0g
                       fosfori                     7,0g
                       rauta                       0,5g

                       1dl hunajaa painaa 140g

Hunaja on ekotehokas elintarvike


Ekotehokkuus on mittari, jolla mitataan tuotteen ympäristölle aiheuttamaa rasitusta eli kuinka paljon sen valmistamiseen ja kuljettamiseen on käytetty energiaa. Ruotsalaisessa tutkimuksessa paikallisesti tuotettu hunaja on todettu ekotehokkaimmaksi makeutusaineeksi. Sen tuottamiseen kuluu kahdeksan kertaa vähemmän kuin EU:n ulkopuolelta tuodun hunajan tuottamiseen. Ruokavalinnoillamme vaikutamme myös ympäristön hyvinvointiin!

Hunajan valmistajat pölyttävät hyötykasveja


Mettä kerätessään mehiläiset tekevät samalla arvokasta työtä kuljettaessaan siitepölyä kukasta kukkaan. Mehiläispölytyksen ansiosta pääsemme nauttimaan suuremmista ja laadukkaimmista hedelmä- ja marjasadoista.

Hunajaa iholle


Hunaja ehkäisee bakteerien kasvua, ja sillä onkin kautta aikojen voideltu haavoja, palovammoja ja auringonpolttamaa ihoa. Kokeile hunajan vaikutusta saunassa. Levitä hunajaa koko vartalolle ja anna vaikuttaa lempeässä lämmössä. Lopuksi huuhtele hunaja pois lämpimässä suihkussa. Iho tuoksuu ihanalta ja tuntuu pehmeältä.

Lähde: Suomen Mehiläisliitto

MINNE VITAMIINIT KATOSIVAT?

Luin artikkelin Terveyskauppa Life'n lehti sivuilta vitamiineista.  Siinä kysyttiin minne vitamiinit ovat hävinneet vaikka hedelmä- ja vihannestiskit notkuvat värikkäistä tuotteista. Tuotteet näyttävät tuoreimmalta kuin koskaan ja ne ovat virheettömiä. Tosiaakin tuote on päältä kaunis, mutta mitä se sisältää? Monet hedelmät ja vihannekset ovat poimittu raakoina ja ne kypsyy matkan aikana "kaasussa" Tutkimukset osoittavat, että vihannekset ja hedelmät, jotka poimitaan liian aikaisin, sisältävät vähemmän vitamiineja. Muita ruuan ravinto-arvoja heikentäviä tekijöitä on tehomaatalous ja ympäristön pilaantuminen.
Brittitutkija David Thomas on tutkinut elintarvikkeiden ravintosisältöjä. Hän sanoo, että meidän pitää nykyisin syödä neljä porkkanaa saadaksemme yhtä paljon magnesiumia kuin yhdestä porkkanasta 1940. Appelsinienkin rautapitoisuus on hänen mukaansa vähintään puolittunut. Raudan väheneminen koskee myös esimerkiksi pinaattia, maissia, porkkanaa ja perunoita.
Elimistö tarvitsee hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja, vitamiineja ja kivennäisaineita joka päivä. Virallisten ravitsemussuositusten mukaan monipuolinen tavallinen ruoka riittää yleensä kattamaan elimistön tarpeet. Vai riittääkö? Lista yleisemmin syödyistä ruoka-aineista kertoo kuitenkin, että suositukset  ja todellisuus eivät aina kohtaa...
Kaiken lisäksi epäterveelliset ruoka-aineet lisäävät ruuansulatuksen kuormitusta ja vitamiinien imeityminen heikentyy, jos tämän lisäksi syömme hedelmiä ja vihanneksia, joiden ravintoarvot eivät vastaa sitä, mitä niiden pitäisi olla, kannattaa ehkä tarkkaan harkita mitä syöt. Luomutuotteet ovat tietenkin aina paras ratkaisu, kotimaiset metsä- ja puutarhamarjat, jotka ovat saaneet kasvaa rauhassa ovat todella oivallinen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Marjojen pakastaminen on helppoa ja tietenkin ilman sokeria. Minulla ei pakastimessa muuta olekaan kuin mustkoita, vadelmia, viinimarjoja ja tyrnimarjoja. Näistä kun teet aamusmoothin saat hyvän terveellisen aamupalan, täynnä Maa Äidin parhaimpia antimia. Olen elänyt yli kymmenen vuotta Etelä -Afrikassa, jossa viljellaan paljon hedelmiä ja täytyy todeta, että enää en edes pysty syömään Suomessa hedelmiä, koska niissä ei todellakaan ole samaa makua pitkän matkan ja matkalla tapahtuneen kypsytyksen aikana. Moni matkustelija onkin usein todennut miten hedelmät maistuvat makeilta ja herkullisilta siellä missä niitä kasvatetaan. Siksi meidän tulisikin antaa enemmän arvoa kotimaisille tuotteille ja etenkin metsänantimille marjoille ja sienille. Jos sinulla ei ole mahdollista kerätä marjoja niin osta torilta tai vähittäiskaupoista löydät pakastemarjoja. Tarkista kuitenkin, että marjat ovat kasvaneet Suomessa, eikä vaan pakattu kotimaassa. Joskus saattaa olla vaikeaakin löytää mistä marjat tulevat, joten luotettavat torikauppiaat ovat paras vaihtoehto marja aikaan. Tyrnejä voit ostaa pakastettuna suoraan viljelijöiltä. Usein myös viralliset suositukset päivittäisten vitamiinien tarveesta on paljon alempi kuin mitä kehomme todella tarvitsee... Tottakai voit jatkaa ulkomaalaistenkin hedelmien ja vihannesten syöntiä, sillä talven mittaan ei täällä Suomessa ole paljon mitään kotimaista saatavailla. Paras olisi kuitenkin jos ostaisit luomutuotteita niin samalla vähennät kemikaaleja, joita tehokasvatuksessa käytetään. Ranskassa joillakin alueilla omenat ruiskutetaan 27 kertaa kasvukaudenaikana. Tosiaankin nämä omenat näyttävät herkullisilta ja täydellisiltä.

MUSTIKKA

Mustikka on monikäyttöinen marja. Kotitalouksissa sitä käytetään keittojen, kiisseleiden, leivonnaisten ja puurojen valmistukseen. Mustikka säilötään yleensä pakastamalla, mutta säilöntämenetelmäksi sopii myös kuivaaminen. Lisäksi marjaa voidaan säilöä talven varalle mehuina, hilloina ja nektareina. Elintarviketeollisuus käyttää mustikkaa raaka-aineenaan valmistaessaan erilaisia marjavalmisteita kuten mehuja, keittoja, hilloja, soseita, kuivattuja marjoja ja marjajauheita. Mustikkaa hyödynnetään lisäksi ainesosana esimerkiksi maitotuotteissa ja viljavalmisteissa, kuten mysleissä ja kekseissä.

Satokautena marjoja kannattaa syödä runsaasti heti tuoreeltaan. Talvikautena esimerkiksi kuivatut marjat ja marjajauheet ovat nykyiselle kuluttajalle kätevä käyttötapa, mikäli marjaa ei löydy säilöttynä omasta pakasteesta. 10 grammaa jauhetta vastaa noin 100 grammaa eli 2 dl:a tuoretta marjaa. Jauheessa on jäljellä marjan kaikki ravinteikkaat osat, myös elimistölle hyödyllisiä rasvoja sisältävä siemenöljy. Marjajauheet säilyvät hyvin kuivassa varastoituna ja kulkevat myös vaivattomasti mukana matkalla.

Mustikka on hyvä C- ja E-vitamiinien lähde. Molempia vitamiineja mustikka sisältää sataa grammaa kohden noin viidesosan päivän saantisuosituksesta eli pari desiä mustikoita kattaa noin 20 % päivän C- ja E-vitamiinitarpeesta. Mustikka on myös mm. suoliston toiminnalle tärkeän kuidun lähde (3,3 g/100 g).

Mustikka sisältää erityisesti paljon polyfenoliyhdisteitä, joista tärkeimpiä ovat luontaiset siniset ja punaiset väriaineet, antosyaanit. Luonnossa kasvava marja sisältää antosyaaneja lähes viisinkertaisia määriä verrattuna viljeltyyn, sillä luonnonmustikka on myös sisältä sininen, toisin kuin viljelty mustikka. Antosyaanien vuoksi tummansininen marja on haluttu erityisesti Aasiassa. Siellä mustikkaa käytetään raaka-aineena ravintolisien valmistuksessa. Mustikan terveysvaikutuksia tutkitaan vilkkaasti ja lupaavia viitteitä hyödyllisistä vaikutuksista löydetään monilla eri terveysalueilla. Antosyaanien vaikutuksista on saatu myönteisiä tuloksia mm. ikääntyneiden sekä diabeetikoiden silmien terveyteen liittyen.

Hyvä tietää

Kaikki mikä näyttää tai maistuu mustikalta ei välttämättä ole sitä. Testasin niin kutsutun terveellisen mustikkajogurtin... Tulos oli tälläinen 125g jogurttia sisälsi noin 4-5 mustikkaa pieneksi pilkottuna jolloin se vaikutti marjaisalta, mutta kun otin kaikki palat lautaselle ja rakensin niistä mustikan niin tulos oli yllättävä. Hedelmävalmiste, tässä tapauksessa mustikkavalmiste sisälsi: vettä, mustikkaa 3%, sokeri , glugoosi-fruktoosisiirappi eli toinen sokeri, maissitärkkelystä, mustikkamehu, aromi, happamuudensäätöaine ja väri jota mustikassa on todella paljon tulikin punajuurimehutiivisteestä, kiinanruusutiivistestä ja porkkanatiivisteestä. Aika hurjalta kuulostava sekoitus, kaiken lisäksi tämä vatsaa hoitava jogurtti sisältää sokeria, joka taas ruokkii suolistossa huonoja bakteereita kuten esim. hiivabakteereita, joiden ylikasvu voi aiheuttaa ruuansulatuksessa ongelmia ym.hyvinvoinnillle haitallisia oireita (hiivoista myöhemmin). Joten päätin jatkaa vanhaan tapaan pakastemustikoilla näin talvisin ja Bulgarian jogurtilla, jossa on vain maitoa ja hapatetta, jos haluan makeuttaa sitä käytän hunajaa, sokerin sijasta. Terveellinen ja makoisa aamiainen tai välipala.

Aloita päiväsi Mustikkapirtelöllä

Yhdelle hengelle:
kourallinen tuoreita tai pakastemustikoita
1 rkl muita kuivattuja marjarouheita
1rkl pellavan siemeniä
n.3dl vaniljan makuista soijamaitoa, tämä on hieman makeaa

sekoita kaikki aineet tehosekoittimella tai sauvasekoittimella
nautitaan heti, saat tästä myös hyvän annoksen kuitua.

TERVEELLISET MARJAT

Näin talven keskellä on aivan ihana katsella näitä kesäisiä kuvia marjoista. Meillä Suomessa kasvaa mahtava lajitelma erilaisia marjoja metsissä ja puutarhoissa. Marjat ovat parhaimmillaan tuoreena, mutta pakastamalla ne saat ne säilymään koko talven yli. Niissä ei ole lisäaineita eikä niinkään tuholaisaineita, jollet itse ole niitä myrkyttänyt.Jos ostat marjoja muualta niin tarkista kasvattajalta mitä aineita niissä on käytetty. Marjat antavat väriä talviseen ruokapöytään ja terveyttä kaikille. Lopussa muutama resepti miten voit käyttää marjoja sitten, että säilytät niiden ravinto arvon mahdollisimman hyvin...Jos sinulla ei ole marjoja pakastimessa, löydät niitä lähikauppasi pakastealtaasta, mutta aina ei voi olla täysin varma mistä marja tulee tai minkälaisessä ympäristössä ne ovat kasvaneet, varsinkin kun ne ovat tuotu ulkomailta...toinen vaihtoehto on, että ostat kuivattua marja rouhetta jota voit lisätä aamiaispuuroon, smoothiin, ym. Niistä erillinen artikkeli myöhemmin...

Suomalaiset marjat ovat tutkitusti terveellistä ravintoa. Luonnonmarjat sisältävät enemmän vitamiineja ja kivennäisaineita sekä flavonoideja kuin monet hedelmät. Marjat kannattaa syödä mahdollisimman vähän käsiteltyinä ravintoaineiden tuhoutumisen välttämiseksi. Marjojen kuoriosissa on eniten terveysvaikutteisia polyfenojeja, joten kuoretkin kannattaa käyttää hyödyksi ruuanvalmistuksessa.

Marjojen terveysvaikutukset kohdistuvat erityisesti sydän- ja verenkiertoelimistöön, mutta eräät marjoissa olevat yhdisteet estävät esimerkiksi haitallisten suolistobakteerien kasvua, ja karpalolla on virtsatietulehduksilta suojaavaa vaikutusta.


Marjat sisältävät vain vähän energiaa, sillä suurin osa niiden koostumuksesta on vettä. Marjojen siemenöljyt ovat koostumukseltaan hyvälaatuista, tyydyttymättömiä rasvahappoja sisältävää rasvaa. Tyrnimarjan siemenet ja marjaliha sisältävät poikkeuksellisen paljon öljyä.

Marjoissa on paljon liukenematonta ja liukoista kuitua, pektiiniä. Raa’at marjat sisältävät enemmän pektiiniä kuin kypsät marjat. Tätä ominaisuutta voi hyödyntää hilloja ja hyytelöitä valmistettaessa.


Paljon vitamiineja

Luonnonmarjat ovat erinomaisia C-vitamiinin lähteitä. Tyrnimarja, lakka ja viljelty mustaherukka ovat C-vitamiinipitoisimpia marjojamme. Yksi desilitra lakkoja tai mustaherukoita tai vajaa desi tyrnimarjoja kattaa riittävän päivittäisen suositellun 75 mg:n vitamiinitarpeen.

Vesiliukoinen C-vitamiini tuhoutuu helposti kuumennettaessa, joten ravintorikkaimmillaan marjat ovat tuoreina tai kypsentämättöminä. Mustaherukan vitamiinipitoisuus laskee mehustuksen jälkeen puoleen, ja mansikkahillossa marjan alkuperäisestä vitamiinimäärästä säilyy noin kaksi kolmasosaa. Puolukkasurvoksessa marjan C-vitamiinista säilyy 80%. Pakastaminen säilyttää C-vitamiinin parhaiten. Marjapakasteet pitäisi sulattaa nopeasti. Sulatus huoneenlämmössä tai mikroaaltouunin sulatusteholla säilyttää C-vitamiinin paremmin kuin jääkaapissa sulatettaessa.

Luonnonmarjat ovat myös kohtuullisen hyviä E-vitamiinin lähteitä. Lakka ja tyrni sisältävät luonnonmarjoista eniten rasvaliukoista E-vitamiinia.
Luonnonmarjojemme kivennäis- ja hivenainepitoisuus on samaa luokkaa kuin hedelmien.

Marjojen polyfenolit hyödyllisiä terveydelle

Marjat sisältävät myös polyfenoleita, joita ei varsinaisesti luokitella ravintoaineiksi. Kasveissa polyfenolit toimivat väripigmentteinä, suojaavat kasvia liialliselta UV-säteilyltä ja tuhohyönteisiltä, viruksilta, bakteereilta ja sieniltä sekä toimivat kasvihormoneina. Polyfenoleilla on useissa tutkimuksissa havaittu olevan myös monia ihmisen terveydelle hyödyllisiä vaikutuksia.

Flavonoideista merkittävimmät marjoissa esiintyvät yhdisteet ovat antosyaanit ja flavonolit. Antosyaanit antavat marjoille niiden sinisen ja punaisen värin. Eniten antosyaaneja sisältävät tummansiniset marjat kuten mustikka, variksenmarja, mustaherukka ja juolukka. Flavonoidit säilyvät hyvin kokonaisissa marjoissa ja hilloissa pakastuksen aikana.

Stilbeeneihin kuuluvaa resveratrolia esiintyy runsaasti tummassa viinirypäleessä. Viime aikoina on havaittu, että myös luonnonmarjamme puolukka sisältää viinirypäleen tavoin runsaasti resveratrolia.

Lignaanit ovat fenolisia kasviestrogeenejä, jotka muuttuvat ihmisen elimistössä suolistobakteerien toimesta enterolaktoniksi. Luonnonmarjoista puolukka ja karpalo sisältävät lignaania merkittäviä määriä, lähes puolet enemmän useimpiin muihin marjoihin verrattuna.

Ellagitanniini on määrältään merkittävä luonnonmarjoissa esiintyvä fenolinen tanniiniyhdiste. Tutkimuksissa sen on havaittu estävän haitallisten suolistobakteerien kasvua. Eniten ellagitanniinia sisältävät lakka, vadelma ja mesimarja.

Marja Smoothie

1 dl tuoreita tai sulatteuja pakastemarjoja, makusi mukaan...
1 rkl pellavansiemenrouhetta
1 rkl pellavasiemen- tai vehnänalkioöljyä
3 dl Soija-vanilja maitoa

sekoita kaikki aineet tehosekoittimella ja juo heti.

Voit lisätä auringonkukansiemeniä tai kookospähkinän rouheita. Jos smoothie mielestäsi vaatii makeutta lisää siihen hieman hunajaa. Vaniljan makuinen soijamaito antaa smoothiin mukavan maun.

Aamulla on hyvä aloittaa smoothilla tai saat siitä myös piristystä ja lisä energiaa työpäivän jälkeen...

AAMIAISEKSI KANANMUNAA...

70-luvun iskulauseet tv-mainoksissa olivat "Mene munalla töihin" ja "Syö muna päivässä". Sitten 80-luvulla tieto kolesteroolin vaikutuksista elimistöömme saivat aikaan sen, että kananmunat joutuivat pannaan ja niiden päälle meilkein leimattiin pääkallon kuva. Muistan lapsuudestani miten yht'äkkiä kanamuna leimattiin tosi epäterveelliseksi, mutta silloin silti kaikki jatkoivat leivonnaisten ja kakkujen syöntiä, joissa oli niin kananmunaa kuin sokeria ja valkoisia jauhojakin. Onneksi ajanmukana tämä kananmuna kiihko on lievittänyt ja kananmuna on saanut maineensa takaisin. Vaikkakin kananmuna sisältää kolesteroolia voi sitä silti syödä turvallisesti kohtuudella. Kananmuna on erinomainen vitamiinien, kivennäisaineiden ja proteeinin lähde.
Nykyään voimme valikoida minkälaisia kanamunia syömme, paras mahdollisuus on tietenkin luomumuna.

Paljon ravintoaineita pienessä paketissa

Kananmunan veroista ruoka-ainetta saa hakea. Pieneen sievään pakettiin on puristunut lähes kaikkia ravintoaineita C-vitamiinia ja kuitua lukuunottamatta.
Muna on lisäaineeton tuoretuote, josta saa hyvälaatuisia proteiineja. Erityisesti keltuainen sisältää monipuolisen valikoiman vitamiineja ja kivennäisaineita. Kananmunan rasvahappokoostumusta voidaan pitää suositusten mukaisena.



Valkuainen (66 % kananmunan massasta)

•vettä
•proteiinia
•vesiliukoisia B- ryhmän vitamiineja (erityisesti riboflaviinia)
•kivennäisaineita

Keltuainen (34 % kananmunan massasta)
•vettä
•proteiinia
•rasvaa
•kolesterolia
•rasvaliukoisia A, D, E ja K- vitamiineja
•vesiliukoisia B- ryhmän vitamiineja (erityisesti B12- vitamiinia, riboflaviinia, niasiinia ja foolihappoa)
•kivennäisaineita (erityisesti jodia, seleeniä ja sinkkiä)

Ota kananmuna osaksi tasapainoista ateriaa

.Hyviä syitä syödä kananmunaa
•kananmuna maistuu hyvältä
•munassa on vähän kaloreita. Saman verran kuin tuoremehulasillisessa
•munassa on hyvää, pehmeää rasvaa
•munassa on vitamiinien ja proteiinin lisäksi muitakin terveydelle edullisia yhdisteitä
•munan proteiinit pitävät kylläisenä ja tukevat painonhallintaa
•kananmuna sopii kaikenikäisille: lapsille maultaan mieto ja helppo syödä, aikuisille helppo ja nopea valmistaa, vanhuksille käyttötavoiltaan tuttu ja ruokavaliota rikastava
•munia saa jokaisesta kaupasta
•erilaisten kananmunien valikoima on laaja: löydät varmasti mieleisesi vaihtoehdon

Tiedä mitä ostat

.Suomessa kananmunia tuotetaan luomu-, lattia- ja häkkikanaloissa. Perinteiset häkkikanalat jäävät pois vuoteen 2012 mennessä.

Kananmunan kuoressa olevan leiman ensimmäinen numero kertoo tuotantotavan.

0 = luomumuna

Luomumunat tuotetaan luomukanaloissa, joissa kanat elävät vapaina, kuten lattiakanaloissa. Kanat kuopivat, kylpevät, munivat pesiin, nukkuvat orsilla ja ulkoilevat sään ja olosuhteiden salliessa. Kanat ruokitaan pääosin luomurehulla.

Luomumunat tunnistaa Luomu -valvottua tuotantoa -aurinkomerkistä tai Leppäkerttu-merkistä.

2 = lattiamuna

Lattiamunat tuotetaan lattiakanaloissa, joissa kanat voivat liikkua vapaasti, kuopia jaloillaan, kylpeä hiekassa, istua parvella ja munia pesiin.

Pakkauksissa käytetään virallisia merkintöjä "lattiakanojen munia" ja "lattiakanalasta" tai kauppanimiä kuten "vapaan kanan munia" ja "vapaa" tai "onnellisen kanan munia".

3 = häkki- ja virikehäkkimuna

Häkkimuna on suomalainen perusmuna. Valtaosa Suomessa myytävistä kananmunista on tuotettu perinteisissä häkkikanaloissa. Osa tuotetaan myös uudenlaisissa varustelluissa häkeissä eli virikehäkeissä.
Vuoden 2012 alusta perinteiset häkkikanalat poistuvat käytöstä koko EU:n alueella. Vanhat häkit korvataan virikehäkeillä. Niissä kanoilla on paremmat mahdollisuudet lajinomaiseen käyttäytymiseen, sillä häkeissä on pesä, orsi ja olkien, puulastujen, hiekan tai turpeen kaltaista pehkua.

Virikehäkissä tuotettuja munia myydään mm. kauppanimillä "orsikanalan munia" tai "virkku".

Kananmunia koskevat tiedot: http://www.ruokatieto.fi/

AAMIAINEN

A niin kuin aamiainen.
Aamiainen on todella tärkeä ateria. Hyvä tasapainoinen aamiainen antaa sinulle energiaa jaksaaksesi aamupäivän ja se on perusta koko päivän jatkuvalle hyvivoinnille. Monet meistä jättävät aamiaisen väliin ja sieppaavat aamukiireessä vain kupin kahvia tai kaksi, emmekä syö mitään ennen lounasta. Tämä käytäntö on ehdottomasti pahinta, mitä voi tehdä kun pyritään ravinnon tehokkaaseen palamiseen kehossa. Tutkimusten mukaan ihminen, joka jättää aamiaisen väliin, tuppaa syömään liian paljon loppupäivän aikana jolloin rasvan palaminen on vähäistä. Aloita päiväsi ravintorikkaalla ja tasapainoisella aamiaisella.

Tässä yksi hyvä aamiainen ja syy miksi se on hyvänlaatuinen ja ravitseva:

Kaurapuuro on aina kuulunut suomalaiseen aaimiaispöytään, nykyään vain kaikenlaiset murot ovat syrjäyttäneet sen. Murot sisältävät usein sokeria, joka antavat pikaisen, mutta lyhytaikaisen energia puustin. Siksi niin monet koululaiset alkavat jo klo 10:n maissa aamupäivällä tuntea väsymystä ja levottomuutta, koska energiantaso on lopahtanut ja lounas on vasta tunnin tai kahden päästä.

Kaurapuuro on helppo valmistaa ja eikä vie paljon aikaa kun annat sen kiehua vain hetken ja sitten nostat sen pois kuumalta liedeltä ja annat hautua sen aikaa kuin jatkat muita aamuaskareita. Kaurapuuro sopii myös vauvaikäisille. Omat lapseni ovat kasvaneet kaurapuuron voimalla ja mikä mukavinta kauraryynejä löytyy monista maista ja monen hienon hotellin aamiaispöydästäkin. Englannin sana Porrige on yleinen sana kaurapuurolle...
Tässä kaurapuuroon on lisätty banaanin viipaleita ja mantelin hiutaleita, kokeile maidon tilalle vaniljalla maustettua soya maitoa, mukava uusi makunautinto, lapsetkin pitävät siitä.

Kaurapuuroon voit lisätä pakastemarjoja, kuivattua marjarouhetta, tyrnimarja sosetta, leseitä, kookospähkinän huitaleitä...



Terveystietoa kaurahiutaleista:

Helsingin yliopisto
maatalous-metsätieteellinen tiedekunta
tiedote 5.4.2006

Kaurapuuro hyvä terveysvaikutteisen betaglukaanin lähde

Kauralla on todettu olevan suotuisa vaikutus veren kolesteroli- ja sokeritasoihin sekä insuliinivasteeseen. Vaikuttavana aineena pidetään kauran liukoisen ravintokuidun pääainesosaa betaglukaania. Ei ole kuitenkaan aivan sama, missä muodossa kauransa nauttii, sillä tuoreen väitöstutkimuksen mukaan betaglukaani saattaa pilkkoutua prosessoinneissa ja terveysvaikutus heikentyä. Keittäminen kuitenkin lisää betaglukaanin uuttuvuutta, jolloin tehokkaan betaglukaanin määrä lisääntyy.

Betaglukaanilla on monia terveyttä edistäviä vaikutuksia

Betaglukaania on kaurassa ja ohrassa 3-5 %. Betaglukaani on pitkäketjuinen hiilihydraatti, joka koostuu glukoosimolekyyleistä. Se muodostaa vesiliuoksia, jotka ovat hyvin viskooseja eli paksuja jo pieninä pitoisuuksina. Korkean viskositeetin uskotaan aiheuttavan kauran terveysvaikutukset. Ravintokuidun komponenttina betaglukaani ei pilkkoudu ohutsuolessa vaan vasta paksusuolessa mikrobitoiminnan tuloksena. Tästä prosessista on tuloksena lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka edistävät suolen hyvinvointia.

Yhdysvalloissa sallitaan kauratuotteille terveysväittämä, jonka mukaan 3 grammaa liukoista betaglukaania päivässä auttaa vähentämään riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin. On kuitenkin tutkimuksia, joissa mitään vaikutusta ei koehenkilöillä ole havaittu. Tämä saattaa johtua siitä, että betaglukaani on muuttunut muotoon, jossa se ei pysty muodostamaan riittävän paksuja liuoksia eikä terveysvaikutuksia siis synny.

FL Liisa Johansson tutki väitöskirjatyössään betaglukaanin rakennetta ja uuttuvuutta kauraleseessä, kokojyväkaurassa ja -ohrassa sekä erilaisten ruoanvalmistusprosessien vaikutusta niihin. Mitä parempi uuttuvuus, sitä suurempi määrä betaglukaania liuoksessa on ja sitä suurempi on sen viskositeetti. Tutkimuksessa kehitettiin myös analyysimenetelmia betaglukaanin rakenteen ja määrän tutkimiseksi ja tutkittiin myös kauran ja ohran liukenemattoman ravintokuidun koostumusta ja betaglukaanin liuosominaisuuksia.

Keittämällä betaglukaanit parhaiten hyötykäyttöön

Tutkitut prosessointimenetelmät (keitto, leivonta, fermentointi ja kuivaus) vaikuttivat uuttuvuuteen eri tavoin. Keittäminen näyttää tutkimuksen perusteella lisäävän uuttuvuutta, samoin fermentointi, vaikka sen osalta tulokset ovatkin hieman tulkinnanvaraisia. Kaurapuuro on siis hyvä betaglukaanin lähde. Leivonta vähensi liukoisen betaglukaanin määrää, joten leivästä ja leipomotuotteista ei betaglukaania välttämättä kovin tehokkaasti saa. Kuivaus puolestaan vähensi uuttuvuutta ja sitä kautta heikensi terveysvaikutteisuutta.
Tutkimuksissa havaittiin myös pieni rakenteellinen ero kauran ja ohran betaglukaanien välillä. Liukenemattoman ravintokuidun määrä oli korkeampi ohrassa kuin kaurassa. Betaglukaanin määrä oli jyvissä suunnilleen sama, mutta liukenemattomassa kuidussa sitä oli huomattavasti enemmän kaurassa kuin ohrassa.